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重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做好吃

2018-05-10 15:23:58 来源: 主妇网 编辑: 0℃
工艺 难度 人数
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口味 准备时间 烹饪时间
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菜谱简介

酸辣粉是四川重庆的传统特色小吃,是用薯粉为主要食材,搭配各种调味料制作而成,集麻、辣、鲜、香、酸、油为一体,但是完全不会觉得腻,今天我们就一块来看看重庆酸辣粉的做法,酸辣粉怎么做好吃?

材料

粉40克、红皮花生15克、酱油15克、陈醋15克、精盐2克、糖3克、老干妈1茶匙、水400克、白芝麻适量;红薯粉100g,牛肉馅30g,芽菜30g,大葱适量,香菜适量,大蒜适量,熟花生适量,蚝油1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,辣椒油1勺,米醋2勺。

做法

重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉配方:粉40克、红皮花生15克、酱油15克、陈醋15克、精盐2克、糖3克、老干妈1茶匙、水400克、白芝麻适量

重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做好吃:

1.先把热水倒入保温杯里面,再盖好杯盖,把花生米翻炒至出香味后关火,再把香醋倒入碗里,放入糖,放入辣椒酱

2.再放入盐,倒入酱油搅拌均匀,之后把温开水倒入藕粉里面搅拌均匀,之后把步骤1里面保温杯里面水倒掉

3.再把粉控水后倒入保温杯中,再倒入调好的酸辣汁,倒入开水,盖好盖子放置30分钟,吸满了汤汁后倒入碗里,最后放入花生米、香菜碎末以及白芝麻即可。

贴心提示:

如果大家用的是薯粉,那么因为比较硬,因此需要先放入水中浸泡入软,子放入保温杯里面焖最少30分钟才可以。

重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉配方:红薯粉100g,牛肉馅30g,芽菜30g,大葱适量,香菜适量,大蒜适量,熟花生适量,蚝油1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,辣椒油1勺,米醋2勺

重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做好吃:

1.先把水倒入锅里,烧开后放入红薯粉,再煮十分钟后捞出,之后把葱、蒜、香菜、牛肉、熟花生切碎,油倒入锅里

2.放入牛肉翻炒至变色,倒入芽菜,放入葱蒜继续翻炒,再倒入水,大火烧开后倒入蚝油,放入盐,撒些胡椒粉,倒入米醋搅拌均匀

3.熄火后把煮好的汤汁倒入红薯粉里面,再撒些香菜,花生米碎末,倒入辣椒油,搅拌均匀即可食用。

重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉的做法 酸辣粉怎么做好吃:

1.先把姜蒜洗干净后切好待用,再把红薯粉放入温水里面浸泡软,浸泡至用指甲可以掐断即可,再把生菜洗干净后放入沸水里面

2.生菜焯熟后捞出放入碗底,再把锅烧热后倒入油,烧热后放入姜蒜,翻炒出香味后倒入水,煮开后倒入红薯粉,再放入盐和鸡精

3.再次煮开,之后把酱油倒入碗里,倒入4倍酱油的醋以及辣椒油,倒入锅里,品尝一下味道,看看是否还需要放入盐、醋以及辣椒油

4.酸辣粉煮好之后放入装有生菜的碗里,撒些香菜就大功告成了。

小诀窍

1.薯粉直接放入温水里面浸泡软即可,不要用开水浸泡。
2.建议使用辣一点的辣椒油,这样才会更开胃,更好吃。
3.大家在煮薯粉时别煮太长时间,否则薯粉会变得特别软。
标签: 米粉的做法

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